Le whisky, cette prestigieuse eau-de-vie de céréales, révèle une histoire fascinante sur la transformation des sucres. Cette boisson ancestrale, née dans les terres d'Écosse et d'Irlande, résulte d'un processus méticuleux où l'orge se métamorphose pour donner naissance à un spiritueux raffiné. Le processus de transformation du sucre pendant la fabrication du whisky La création du whisky s'appuie sur une science précise de transformation des céréales. Cette alchimie naturelle fait intervenir plusieurs étapes essentielles, transformant l'amidon présent dans l'orge en alcool. La conversion de l'amidon d'orge en sucres fermentables La France, premier producteur européen d'orge brassicole avec plus de 4 millions de tonnes annuelles, fournit la matière première indispensable. L'orge maltée…